Olivenöl mit Oliven und Blättern auf einem Holzuntergrund

Olivenöl

Olivenöl ist das grüne Gold des Mittelmeeres. Seit Jahrtausenden wird es genossen, heute versteht man auch, warum das so gut ist.

Hier erfährst Du:

Olivenöl Wirkung

Olivenöl hält einige positive Effekte für unsere Gesundheit bereit, und dafür ist vor allem die Ölsäure verantwortlich, die in Olivenöl reichlich enthalten ist. Diese einfach ungesättigte Fettsäure gehört zu den Omega-9-Fettsäuren und ist zwar nicht essenziell, wir sie aus gesättigten Fettsäuren selbst herstellen können, dennoch ist sie unglaublich gesund.

Olivenöl für Herz und Kreislauf

Ölsäure vermindert den Einbau von gesättigten Fetten in die Zellmembran und hält sie so elastisch. Das ist ungemein wichtig, denn in den Membranen sitzen viele Proteine, die miteinader in Kontakt treten müssen, um ihre Arbeit zu verrichten. Dazu müssen sie in der Membran schwimmen können wie in einem See.

Ölsäure reguliert den Cholesterinspiegel, senkt das Gesamtcholesterin, das „böse“ LDL Cholesterin und lässt das „gute“ HDL Cholesterin steigen. Auch die im Olivenöl enthaltenen Phytosterine wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus.

Die Polyphenole des Olivenöls wirken außerdem gefäßerweiternd. Das alles ist unglaublich gut für unsere Herz-Kreislaufgesundheit (1).

Olivenöl für die Haut

Durch seinen hohen Gehalt an Vitamin E, Squalen und Antioxidantien soll Olivenöl den Alterungsprozess der Haut hemmen können. Vitamin E ist als Zellschutzvitamin bekannt. Es ist Bestandteil aller Zellmembranen und wirkt antioxidativ. Squalen ist ein wichtiger Baustein der Hautfette.

Olivenöl für das Gehirn

Olivenöl kann die Lernfähigkeit und Gedächtnisleistung verbessern und die Bildung von Amyloid-Plaques im Gehirn reduzieren. Das sind die Abbauprodukte von Proteinen, die sich bei Alzheimer ansammeln und die Gehirnzellen absterben lassen. Forscher vermuten auch, dass Olivenöl in Nervenzellen die Autophagie fördert. Das wiederum ist ein Aufräumprozess, bei dem ausgediente Zellbestandteile abgebaut und wiederverwertet werden. Ein Frühlingsputz für die Zellen, sozusagen.

Olivenöl gegen Diabetes

Olivenöl im Essen kann sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Bei Typ 1 Diabetikern steigt der nach dem Essen nicht so stark, wenn die Mahlzeit mit Olivenöl zubereitet wurde, bei Typ 2 Diabetikern fanden Forscher heraus, dass der Blutzuckerspiegel sich dauerhaft senken lässt (2).

Olivenöl gegen Krebs

Die Polyphenole im Olivenöl können Krebszellen angreifen und zerstören deren Lysosomen. Lysosomen sind kleine Bläschen, die mit Säure gefüllt sind und die Aufgabe haben, große polymere Moleküle zu zerschneiden. Wenn die Säure in der Zelle freigesetzt wird, tut sie genau das und die Krebszelle verdaut sich selbst.

Außerdem hemmt Ölsäure ein Protein, das für die Entwicklung des Tumors essenziell ist. So kann er sich nicht mehr ausbreiten (2).

Insgesamt soll Olivenöl die Aktivität von fast hundert Genen beeinflussen können, von denen überraschend viele mit der Entstehung von Zivilisationskrankheiten in Zusammenhang gebracht werden. Die Frage: Ist Olivenöl gesund? könnt ihr also getrost mit „Ja“ beantworten.

Schon gewusst?

Hochwertiges Olivenöl hat seinen Preis, deshalb ist es eines der am meisten verfälschten Öle überhaupt. Gutes Olivenöl erkennt ihr unter anderem am Geschmack. Es muss leicht bitter schmecken und im Hals darf es sogar kratzen. Ansonsten könnt ihr euch an den Angaben auf dem Etikett orientieren. Je mehr Informationen, umso besser.

Die Anwendungsmöglichkeiten von Olivenöl

Olivenöl ist in erster Linie ein Speiseöl und eignet sich zur Zubereitung aller Speisen, sogar Süßspeisen kann das herbe Olivenaroma eine interessante Note verleihen. Es eignet sich auch zum Braten, denn sein Rauchpunkt liegt bei etwa 180 °C. 

Die Olivenöl Wirkung macht sich aber, vor allem für die Haut, auch von außen bemerkbar. Als Hautpflegeöl kann Olivenöl auch im Gesicht angewandt werden, da es, wie bereits erwähnt, den Alterungsprozess der Haut verlangsamen soll. Es eignet sich aber auch ausgezeichnet als Basisöl für Massagen mit ätherischen Ölen.

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